材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • 【下味】
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ベーキングパウダー 少々
  • 卵 1コ
  • かたくり粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • たまねぎ 1コ
  • ピーマン 1〜2コ
  • 【合わせ調味料】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • スープ 大さじ3
  • こしょう 少々
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1牛切り落とし肉はボウルに入れ、【下味】の材料の卵までを順に加え、卵の黄色っぽさが見えなくなるまで手で十分に混ぜる。かたくり粉も加えてさらに混ぜ、最後にサラダ油をかけて軽くほぐす。
  2. 2たまねぎは1cm幅の半月切りにし、パラパラとほぐす。ピーマンは1cm幅に横に切る。
  3. 3【合わせ調味料】の材料を合わせておく。
  4. 4なべにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、油のぬるいうちにの牛肉を加えていため、肉の色が変わったら取り出す。
  5. 5のなべにサラダ油少々を足し、たまねぎを加えてサッといため、さらにピーマンも加えていため、【合わせ調味料】を入れてひと煮立ちさせる。野菜に火が通ったら、牛肉を戻していため合わせる。