材料 (4人分)

  • カリフラワー 1株(400g)
  • ウインナーソーセージ 150g
  • 玉ねぎ (大)1個
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • マスタードあらびき 適量

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に切り分け、さらに5～8mm厚さに切る。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2ソーセージは一口大の斜め切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが薄く色づいたらにんにくとカリフラワーを加え、油が足りなければ少々足し、火を少し弱めてゆっくり炒める(途中ふたをして蒸し炒めにしもよい)。
  4. 4カリフラワーに火が通ったらソーセージを加え、塩、こしょうで調味してざっと炒め合せる。仕上げにパセリをふって混ぜる。
  5. 5器に盛り、マスタードを添える。

ポイント

  • カリフラワーは直炒めにするので、小房に分けて軸をつけて薄切りにします。
  • じっくり時間をかけてカリフラワーに火を通すのがポイント。炒めてふたをして蒸し、炒めてふたをして蒸しを繰り返して火を通します(10分くらいかかる)。
  • カリフラワーの歯ざわりを残すように仕上げましょう。