材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • シメジ 60g
  • カシューナッツ 100g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 適量
  • タカノツメ 8本
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ☆合わせ調味料(B)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ11/2
  • 酢 大さじ11/2
  • 酒 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は厚いところを切り開き、2cm角に切る。
  2. 2シメジは適当にほぐし、タカノツメは種を取り除き、長ネギは小口切りする。
  3. 3(1)の鶏肉に鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
  4. 4合わせ調味料Bのしょうゆ、砂糖、酢、酒、水溶きカタクリ粉を合わせる。
  5. 5油大さじ2に(2)のタカノツメを入れ、弱火で赤黒くなるまで炒め、油に辛味を移し、(3)の鶏肉を入れて香ばしく煎り焼き、(2)のシメジ、ショウガの薄切り、長ネギを入れてさらに炒める。
  6. 6(5)に(4)の合わせ調味料で全体に炒め合わせ、仕上げにカシューナッツを加え、器に盛る。

ポイント