材料 (4人分)

  • 1/2本
  • もやし 150g
  • 干ししいたけ 2〜3枚
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • ビーフン 200g
  • カップ5
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ2
  • 香菜 適宜
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 酢

作り方

  1. 1は7〜8mm厚さの棒状に切る。
  2. 2もやしはひげ根を取る。
  3. 3干ししいたけは水カップ1強につけて戻し、軸を取って薄切りにする。戻し汁はとっておく。
  4. 4ねぎは5cm長さの細切りにし、しょうがはせん切りにする。
  5. 5ビーフンは熱湯を回しかけて、堅めに戻す。
  6. 6なべにゆで豚のゆで汁との戻し汁全量を入れて煮立て、水けをきったとチキンスープの素、酒大さじ2、塩小さじ1+1/2を加える。
  7. 7、しょうがを加えてひと煮立ちさせて、、、ねぎを加えてサッと煮る。しょうゆ小さじ1、こしょう少々で味を調える。器に盛り、香菜をのせ、好みで酢をかけて食べる。