材料 (4人分)

  • 大根 600g
  • 豚ひき肉 180g
  • 高菜漬け 50g
  • 干しエビ 10g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 青ネギ 1〜2本
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1大根は皮を厚めにむいて乱切りにし、高菜漬けは茎の部分のみを細切りにし、葉の部分は使わない。干しエビは水につけて戻す。
  2. 2油大さじ2で豚ひき肉を炒め、炒め調味料Aの酒、塩、コショウで調味する。
  3. 3(2)にショウガのみじん切り、(1)の高菜、大根を加えてサッと炒め、煮込み調味料Bの酒、水、塩、コショウ、(1)の干しエビを戻し汁ごと加え、蓋をして弱火で40分煮る。
  4. 4(3)の大根が柔らかくなったら、塩で味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5(4)を器に盛り、青ネギを小口切りして散らす。

ポイント