材料 (4人分)

  • にんにく 1かけ
  • さやいんげん 10本
  • レタス 2枚
  • クレソン 8枚
  • サニーレタス 1枚
  • グリーンカール 1枚
  • ルッコラ 5枚
  • 【ドレッシング】
  • アンチョビペースト 小さじ1
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
  • バルサミコ酢 小さじ1/2
  • 白ワインビネガー 大さじ1/2
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • バゲット 12枚
  • パルメザンチーズ 適宜
  • パセリ 適宜

作り方

  1. 1にんにくは皮をむき、横半分に切る。大きめのボウルににんにくの切り口をこすりつける。
  2. 2さやいんげんはゆでて、食べやすい長さに切る。ほかの野菜類は一口大にちぎって、のボウルに入れる。
  3. 3【ドレッシング】の材料を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。のボウルに回し入れて、サックリと菜ばしで混ぜ合わせる。
  4. 4バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き色をつけ、両面ににんにくの切り口をこすりつける。
  5. 5のサラダを器に盛り、のバゲット、薄切りにしたパルメザンチーズをのせ、パセリをふる。