カルボナーラ・アル・ミソ

材料 ((4人分)) ペンネ240g ニンニク1片ベーコン(塊)100g 食パン1枚シイタケ4枚松の実大さじ2 白ミソ大さじ2 卵2個生クリーム1/2カップパルメザンチーズ(粉)大さじ3 塩適量コショウ適量 […]

1熱湯に約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。
2食パンは耳を取って2cm角に切り、シイタケは石づきを取って放射状に8等分に切り、ベーコンは拍子木に切る。
3フライパンにオリーブ油、叩き潰したニンニク、(2)のベーコンを入れて火にかけ、ベーコンから脂が出てきたら、(2)の食パン、シイタケ、松の実を加えて炒め、全体に焼き色がついたら食パンを取り出す。
4(3)に半量の生クリームを加え、(1)のペンネを加えて全体を混ぜ合わせる。
5ボウルに白ミソ、卵、残りの生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
6(5)のボウルに、(4)を入れて全体に混ぜ合わせ、(3)の食パンを加え、塩、コショウする。
7器に盛り、好みでパルメザンチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。