作り方

1. 1鍋に牛乳、生クリームを入れ、バニラのサヤから種を取り出して加え、バニラのサヤがない場合は、バニラエッセンスを少量加え、火にかけて沸騰直前に火を止める。
2. 2ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜ、ラム酒を加える。
3. 3(2)を一人分のグラタン皿に流し入れ、180度に熱しておいたオーブンで約10分焼く。
4. 4(3)の器を氷水に浸けて粗熱を取り、冷凍庫で凍らせる。
5. 5(4)の表面にブラウンシュガーを茶漉しでふる。ブラウンシュガーがない場合は、三温糖やキビ糖を使う。
6. 6熱しておいた魚焼きグリルに、(5)を30秒入れ、表面をキャラメル状に焼く。