豚肉とキクラゲの炒め物

材料 ((4人分)) 豚ロース肉(5mm幅の薄切り)200g キクラゲ(乾燥)50g ゆでタケノコ200g 長ネギ1/2本ショウガ(みじん切り)小さじ1 カタクリ粉適量塩適量コショウ適量油適量 ☆炒め調味料(A) […]

1キクラゲは、たっぷりの水に約30分つけて戻し、石突きを取って、少量の水とカタクリ粉をふってもみ、水洗いして1cm幅に切る。
2タケノコは5mm角の細切りにし、サッとゆでてザルに上げ、長ネギは粗みじんに切る。
3豚ロース肉は5mm幅に切り、塩、コショウする。
4油大さじ1で(3)の豚肉を香ばしく炒め、みじん切りしたショウガ、(2)のタケノコを加えて水分をとばすように炒め、(1)のキクラゲを加えてさらに炒める。
5(4)に、炒め調味料Aの酒を加え、しょうゆを3回に分けて加えて炒め、さらに砂糖、塩、コショウを加えて炒め合わせ、ゴマ油、(2)の長ネギを加えて仕上げ、器に盛る。