材料

  • 豚バラ肉(塊) 300g
  • (塩小さじ1/2　粗びき黒こしょう少々　おろしにんにく1かけ分)
  • 長芋 300g
  • (しょうゆ、酒各大さじ1/2)
  • ▼ ねぎのあえもの
  • 　長ねぎ 1本
  • 　粉唐辛子 小さじ1～2
  • 　塩 少々
  • 　ごま油 小さじ2
  • サンチュ 1パック
  • 青唐辛子 4本
  • 青じそ 20枚

作り方

  1. 1豚バラ肉は7～8mm厚さに切ってバットに並べ、塩と粗びき黒こしょうをふり、おろしにんにくをまぶして10分ほどおく。
  2. 2長芋はよく洗って皮ごと6～7cm長さに切り、縦に4～6つ割りにし、しょうゆと酒をまぶす。
  3. 3グリル板、またはグリルを熱して豚バラ肉と長芋を並べ入れ、両面をこんがり焼いて中まで火を通す。
  4. 4ねぎのあえものを作る。長ねぎは斜め薄切りにして水でさっと洗い、水気をよくきり、粉唐辛子、塩、ごま油でよくあえる。
  5. 5サンチュと青じそは洗って水気をふき、青唐辛子は縦半分に切る。
  6. 6器に焼き肉、長芋、ねぎのあえものを盛り合わせ、(5)の野菜を添える。肉とねぎなどをサンチュと青じそで巻いて食べる。

ポイント

  • 豚肉は薄切りよりも脂身の少ない塊肉を求めます(厚めに切って焼いたほうがよりおいしい)。
  • 長芋は皮ごと大きめに切って焼きます。
  • 長ねぎは水気をよく絞ってからあえます。