材料 (4人分)

  • バゲット 60g
  • エビ 100g
  • ホタテ貝柱 50g
  • 長イモ 50g
  • 三つ葉 1束
  • スダチ 4個
  • 小麦粉 大さじ3
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 卵黄 1個
  • 水 1カップ
  • 小麦粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ☆おろしポン酢(B)
  • 辛味大根 200g
  • ポン酢 1/2カップ
  • 煮切り酒 適量

作り方

  1. 1バゲットは1cm角に切る。
  2. 2エビは殻をむき、背ワタを取り除いて塩でもみ、水洗いして水気をふき、1cm角に切る。
  3. 3ホタテ貝柱は2枚にそぎ切りし、1cm角に切る。
  4. 4長イモは皮をむいて1cm角に切り、ミツバは2cm長さに切る。
  5. 5ボウルに(1)のバゲット、(2)のエビ、(3)のホタテ、(4)の長イモ、ミツバを合わせ、小麦粉をふり入れ、全体を合わせる。
  6. 6別のボウルに、衣Aの卵黄、水を合わせ、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、サックリと合わせて衣を作る。
  7. 7(5)に、(6)の衣を適量加えて、170度の揚げ油で揚げる。
  8. 8おろしポン酢Bの辛味大根をすりおろして軽く水気をきり、ポン酢を煮切り酒で割ったものと合わせる。
  9. 9器に(7)の掻き揚げを盛り、(8)のおろしポン酢、スダチを半分に切って添える。

ポイント