材料 (4人分)

  • 牛フィレ肉(1枚120g) 4枚
  • ゴマ 20g
  • マッシュルーム 80g
  • マイタケ 80g
  • スプラウト 1パック
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ゴマソース(A)
  • ゴマ 30g
  • バター 30g

作り方

  1. 1牛フィレ肉と、ゴマソースAのバターは、早めに冷蔵庫から出し、室温になじませる。
  2. 2ゴマソースAのゴマは、フライパンに入れて軽く煎り、すり鉢ですりつぶし、ボウルに移して、(1)のバターを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3(1)の牛フィレ肉に、塩、コショウをし、片面にゴマをつけ、オリーブ油とバターを熱したフライパンにゴマをつけた側から入れ、中火強で焼く。
  4. 4マッシュルームは縦に十字に切り、マイタケは適当な大きさにさばく。
  5. 5(3)の牛肉を裏返したら、(4)のキノコを加えて香ばしく焼き、牛肉は焼き色がついたら取り出して休ませる。
  6. 6器に、(5)の牛肉、キノコを盛り、(2)のゴマソース、スプラウトの順にのせ、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント