材料

  • バナナ(固めのもの) 4本
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚(150g)
  • (塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • カレー粉 小さじ1
  • ミント 1～2茎
  • ▼ 衣
  • 　卵 1個
  • 　牛乳 大さじ1
  • 　小麦粉 大さじ4～5
  • 　生パン粉 1+1/3カップ
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1バナナは皮をむき、長さを半分に切る。
  2. 2豚肉は広げて塩、こしょうをふり、4枚にはカレー粉をふり、残りにはミントの葉をちぎって散らす。それぞれにバナナを1つずつのせて巻く。
  3. 3卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。
  4. 4(2)を(3)にくぐらせて生パン粉をまぶし、手で軽く押さえて落ちつかせる。
  5. 5揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、きつね色にカラッと揚げて油をきる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添え、あればパセリをあしらう。

ポイント

  • バナナは固めのものを選びます。
  • 豚肉の塩はきつめにしておきます。
  • 衣は粘りが出るまでよく混ぜ、パン粉をまぶしたら少し落ちつかせてから揚げましょう。
  • カレー粉のほかにシナモンやナツメッグ、オールスパイスなどご家庭にあるスパイスでも楽しめます。