材料 (4人分)

  • さやいんげん 20本
  • 青じそ 20枚
  • 【南蛮みそ】
  • 八丁みそ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 七味とうがらし 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1さやいんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。両端を切り落とし、長さを半分に切る。
  2. 2【南蛮みそ】の材料を合わせ、よく混ぜて【南蛮みそ】をつくる。
  3. 3青じそは軸を切り落とす。葉の裏を上にして縦に置き、1枚にいんげん1本分(切ったもの2本)をのせる。2本の間に、小指の先ほどの量の【南蛮みそ】をしのばせ、手前からクルクルときつく巻く。巻き終わりを下にしておく。
  4. 4フライパンにごま油大さじ2を熱し、いったん火からはずしてを手早く並べる。再び火にかけ、よい香りがたったら返して軽く焼き、器に盛る。