材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1.6mm) 240g
  • ニガウリ 200g
  • ベーコン 120g
  • 生クリーム 2/5カップ
  • 卵 3個
  • パルメザンチーズ(粉) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1たっぷりの湯に、1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  2. 2ニガウリは縦半分に切り、種を取り除き、5mm幅の薄切りにし、別の鍋に塩を加えて、歯ごたえが残るようにゆで、ザルに上げて冷ます。
  3. 3フライパンにオリーブ油を熱し、拍子木に切ったベーコンを、カリカリに炒め、脂が多いようなら減らして、生クリームを加え、一煮立ちさせる。
  4. 4(3)に(1)のスパゲッティ、(2)のニガウリを入れ、火を止めて、溶き卵、パルメザンチーズ40gを入れ、手早く和える。
  5. 5器に盛り、パルメザンチーズ、黒コショウをふる。

ポイント