材料 (4人分)

  • にがうり 1本(300g)
  • たまねぎ 50g
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • しょうが 10g
  • 塩
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

  1. 1にがうりは縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげ取る。薄切りにし、熱湯で2〜3分間ゆでる。ざるに上げ、塩小さじ1/2をふり、はしなどで混ぜる。
  2. 2たまねぎは薄切りにして水にさらす。貝割れ菜も根元を落としていっしょに水にさらし、水けをよく絞る。しょうがは皮をむき、縦にせん切りにする。
  3. 3にがうり、たまねぎ、貝割れ菜、しょうがを合わせ、塩・しょうゆ各小さじ1/2とごま油小さじ2を加えてよく混ぜる。