材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • 豚バラ肉 200g
  • オクラ 8本
  • 4個
  • ユズ 適量
  • 適量
  • 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3/4カップ
  • 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1(1) ナスはヘタを切り、縦に浅く切り込みを入れ、2cm厚さの輪切りにする。
  2. 2オクラは塩ゆでし、2cm幅に切る。
  3. 3(1)のナスを175度の揚げ油で揚げる。
  4. 4豚バラ肉は3cm幅に切り、すき焼き鍋で脂が出るまで炒め、(3)のナスを加える。
  5. 5鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて煮立て、(4)のすき焼き鍋に入れて(2)のオクラを加え、サッと煮て、溶き卵を加える。
  6. 6(5)が半熟程度になったら、ユズの皮をおろしてふる。

ポイント