材料 (4人分)

  • ▼ すしめし
  • 　米 3合
  • 　水 540ml
  • 　だし昆布 5cm
  • 　合わせ酢《酢大さじ4　砂糖大さじ1+1/2　塩小さじ1》
  • 焼きあなご(たれ焼き) 2尾
  • きゅうり 2本
  • みょうが 3個
  • 炒り白ごま 大さじ3

作り方

  1. 1米は洗い、炊飯器に入れて分量の水とだし昆布を加え、30分以上浸水させてから普通に炊く。
  2. 2合わせ酢の材料をよく混ぜておく。
  3. 3焼き網を熱してあなごの両面をさっとあぶり、5mm幅に刻む。
  4. 4きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切りにする。
  5. 5(1)のだし昆布をとり除いて飯台に移し、合わせ酢をふりかけ、うちわであおぎながら切るようにして混ぜる。
  6. 6(5)に焼きあなご、きゅうり、みょうが、炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。

ポイント

  • あなごは市販の焼いたものを使いますが、切る前に焼いてあぶり直しておきます。
  • 飯台がない場合はボールで合わせます。(3合程度ならOK)