材料 (4人分)

  • 牛モツ(味付き) 400g
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1本
  • セロリ 1/2本
  • ニンニク 11/2片
  • 小麦粉 8g
  • カレー粉 20g
  • ブイヨン 5カップ
  • ショウガ 15g
  • リンゴ 1/4個
  • ガラムマサラ 大さじ1/2
  • カイエンヌペパー 小さじ2
  • ご飯 適量
  • 赤タマネギ・キュウリ・トマトなど 適量
  • 香菜・ミント・バジリコなど 適量
  • ナンプラー 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、1のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを少し色づくまで、約10分炒める。
  3. 32に、小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを少量加えて伸ばし、残りのブイヨンを加え、ショウガとリンゴをすりおろして加え、塩少量を入れて弱火で約1時間煮込む。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛モツを炒め、ガラムマサラ、カイエンヌペパーを加える。
  5. 53に4を加え、味をみて、塩、コショウで味を調える。
  6. 6ボウルに、赤タマネギ、キュウリ、トマト、香草類を入れ、ナンプラー、塩、コショウ、ヴァージンオイルで和える。
  7. 7器にご飯を盛り、5のカレーをかけ、6のエスニック風サラダを添え、好みで黒コショウをふる。

ポイント