材料 (4人分)

  • ゆでダコの足 320g
  • ジャガイモ 2個
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • パン粉 大さじ6
  • パセリ(みじん切り) 大さじ3
  • ブラックオリーブ 24個
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ゆでダコは、水かきの部分を切り取って3〜4角に切り、格子状に切り込みを入れる。
  2. 2ジャガイモは2〜3角に切り、水からゆで、柔らかくなったら、湯を捨てて乾煎りし、粉吹きイモにして、塩、黒コショウをする。
  3. 3フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニクを入れ、弱火にかけて香りを出し、ヴァージンオイルを少量足し、種を取ったタカノツメを加え、(1)のタコを炒める。
  4. 4(3)にみじん切りしたパセリ、パン粉、ブラックオリーブを加えて軽く炒め、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に(4)のタコを盛り、(2)のジャガイモ、レモンを添え、黒コショウ、ヴァージンオイルをかける。

ポイント