材料 (4人分)

  • ゆでダコの足 200g
  • イカ(胴) 200g
  • アスパラガス 8本
  • レモン 1個
  • カタクリ粉 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 200g
  • コーンスターチ 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 卵 1個
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ゴマ 大さじ4
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • 一味トウガラシ 小さじ1
  • 油 大さじ2
  • 水 1カップ
  • ☆ソース(B)
  • ケチャップ 大さじ3
  • マスタード 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1ゆでダコは水かきの部分を切り取り、表面に切り込みを入れ、2幅に切る。
  2. 2イカは薄皮をむき、両面に細かく切り込みを入れて、2角に切る。
  3. 3アスパラガスは、根元の皮をむき、3長さに切る。
  4. 4ボウルに、衣Aの卵を溶きほぐし、水と混ぜ合わせ、砂糖、塩、油、ゴマ、みじん切りしたショウガ、一味トウガラシを加え、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるいながら加え、全体に混ぜ合わせる。
  5. 5(1)のタコ、(2)のイカ、(3)のアスパラガスを串に刺し、カタクリ粉をまぶして(4)の衣をたっぷりつけ、170度の揚げ油で揚げる。
  6. 6ソースBのケチャップ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、ソースを作る。
  7. 7器に(5)のフライを盛り、(6)のソースとクシ形に切ったレモン、塩を添える。

ポイント