材料 (4人分)

  • もち米 3カップ
  • 豚肩ロース肉(塊) 150g
  • 干しシイタケ 2枚
  • 干しエビ 15g
  • 青ネギ 適量
  • 香菜 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚肉炒め用(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆具の味付け用(B)
  • 水 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1もち米は、一晩水に浸け、ザルに上げる。
  2. 2さらしブキンを敷いた蒸し器に、1のもち米を広げ、何度か打ち水をしながら、強火で40分蒸す。
  3. 3干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水に浸けて戻し、干しシイタケは5角に切り、干しエビは粗みじんに切る。
  4. 4豚肩ロースは7〜8角に切る。
  5. 5油大さじ1で、みじん切りしたショウガ、4の豚肉を炒め、豚肉炒め用Aを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
  6. 65に、3の干しシイタケ、干しエビを加え、具の味付け用Bの水、塩、コショウを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  7. 72で蒸し上げたもち米をボウルに移し、6を加えて全体に混ぜ、一人用の器に盛りつけるか、さらしブキンを敷いた蒸し器に戻し入れ、約5分蒸す。
  8. 8青ネギを小口切りして(7)に乗せ、香菜を添える。

ポイント