材料 (4人分)

  • かまぼこ 1本(150g)
  • 菜花 1わ(200g)
  • 長ねぎ 5cm
  • しょうが 1かけ
  • 　卵 2個
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　練りわさび 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1かまぼこは板からはずして厚みを半分に切り、小口から短冊切りにする。
  2. 2菜花は5cm長さに切る。
  3. 3長ねぎとしょうがはせん切りにする。
  4. 4卵を溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。
  5. 5酒に塩を加えてよく溶かしておく。
  6. 6しょうゆにわさびを加えて溶かしておく。
  7. 7中華鍋に油大さじ2を強火で熱し、(4)の卵を一気に流し入れて大きくかき混ぜ、やわらかな炒り卵にしてとり出す。
  8. 8(7)の中華鍋に油大さじ1を足して強火で熱し、長ねぎ、しょうが、かまぼこを入れて炒め、香りが出たら菜花を加えて炒め合わせる。(5)をふり、(6)を加えて手早く味をからめる。
  9. 9(8)に炒り卵を戻し入れ、ごま油をまわし入れて香りをつける。

ポイント

  • 菜花はシャキシャキ状態のものを炒めたほうがおいしいので、切る前に水に放してパリッとさせます。(10分ほどおく)
  • 根元の固いところは除きます。
  • 味が全体にゆきわたるように塩は酒に加えてといておきます。(酒は発色がよくなる)
  • わさびは熱で辛みがとんでしまうので、仕上げに加えて絡めます。
  • かまぼこの代わりに笹かまぼこやちくわ、さつま揚げでもよいでしょう。
  • ・焼き魚 ・みそ汁 ・ごはん