材料 (4人分)

  • ピーマン 8個
  • 豚ひき肉 250g
  • 干しシイタケ 2枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 塩 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆甘酢(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ 2〜3本
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • ケチャップ 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 塩 少量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
  2. 2干しシイタケは水に浸けて戻し、みじん切りする。
  3. 3豚ひき肉は、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えてよく練る。
  4. 4(3)に豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加え、(2)の干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(1)のピーマンの内側に、薄くカタクリ粉をまぶし、(4)を詰める。
  6. 6油適量を熱し、(5)の肉詰めの肉を下にして入れ、肉に焼き色がついたら、蓋をして弱火で火を通す。
  7. 7甘酢Bの酢、砂糖、酒、しょうゆ、水、ケチャップ、コショウ、塩、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、タカノツメは種を取り除いて輪切りにして加え、混ぜ合わせる。
  8. 8(6)を裏返してピーマンの側をサッと炒めて取り出す。
  9. 9油大さじ1を熱し、(7)を入れ、とろみがついたら、(8)のピーマンを戻し入れ、火を止めてからめる。

ポイント