材料 (4人分)

  • イワシ 4匹
  • パン粉 1・5カップ
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • 長ネギ 1/2本
  • 香菜 10g
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • レモン 適量
  • ☆(A)
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 大さじ3
  • 一味トウガラシ 小さじ1/2

作り方

  1. 1イワシは手開きにして、中骨を取り除き、塩、コショウをする。
  2. 2パン粉にみじん切りしたニンニクを混ぜる。
  3. 3(1)のイワシに小麦粉をまぶし、溶き卵、(2)のパン粉の順につけ、多めの油でイワシの両面を焼く。
  4. 4(3)を縦半分に切って器に盛る。
  5. 5長ネギは粗みじん切り、香菜は1長さに切る。
  6. 6鍋にAの油、ゴマ油を入れ、(3)の残りのパン粉を入れて弱火で薄いキツネ色になるまで炒め、(5)の長ネギ、Aの一味トウガラシを加え、(5)の香菜を加え、(4)のイワシの上にかける。

ポイント