材料 (4人分)

  • ひじき 40g
  • 鶏ひき肉 150g
  • にんじん 50g
  • れんこん 100g
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20分ほどつけてもどし、底に沈んだ砂や汚れが混ざらないように、そっとすくい上げてザルにとり、水気をよくきります。
  2. 2にんじんとれんこんは皮をむいていちょう切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、れんこん、ひじきを順に加えてさらに炒めます。全体に油がまわったらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ふたをして中火で汁気が少なくなるまで煮含めます。
  4. 冷蔵庫で2～3日保存できます。

ポイント

  • ひじきのもどし方は袋の表示に従ってもどします。
  • 鶏肉を炒めたときに鍋に肉がくっついてしまった時は、鍋底にぬれ布巾をあてて冷まします。
  • 煮るときは紙ぶたをかぶせて、途中混ぜながら汁をとばして煮上げます。(徐々に汁がでてきます。)