材料 (4人分)

  • 　白菜 800g
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 鮭缶 1缶(180g)
  • 長ねぎ 2本
  • 　だし汁 5カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • バター 20g

作り方

  1. 1白菜は葉元と葉先に分け、葉元は7～8cm長さの細切りにし、葉先はざく切りにします。よく水気をとってボウルに入れ、片栗粉をまぶしておきます。
  2. 2長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  3. 3鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立てます。白菜と長ねぎを入れ、真ん中に鮭をほぐして入れ、缶汁も加え、ふたをして弱火で煮ます。白菜がやわらかくなったらバターを落とします。

ポイント

  • 鍋に白菜が一度に全量入りきらないときは、半量を先に煮てかさが減ってから残りを加えます。