作り方

1. 1大根は皮をむき、1cm厚さの輪切り8枚を切り、厚みに深く切り目を入れます。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ強に3分～3分30秒かけて固めに火を通します。
2. 2生ハムとスライスチーズは半分に切ります。ベルギーチコリは株ごと縦4つ割りにします。
3. 3(1)の大根の水気をふき、切り目に生ハムとチーズを1枚ずつ重ねてはさみます。表面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけてパン粉をまぶします。
4. 4揚げ油を170～180℃に熱し、(3)を入れてきつね色にカラッと揚げ、油をきります。
5. 5残りの溶き卵に水大さじ1、パルメザンチーズ、小麦粉適量を加えて衣を作り、ベルギーチコリにつけてパン粉を薄くまぶします。これを180℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきって塩をふります。
6. 6器に(4)と(5)を盛り合わせ、レモンとあればパセリを添えます。
7. 好みでトマトケチャップにタバスコ少々を混ぜたソースをつけて食べてもおいしい。