魚介のスープ　カレー風味

食卓でなべのように食べるブイヤベース風スープ。カレー風味は魚介の臭み消しにも役立ちます。

1白身魚は長さを半分に切る。えびは頭を残したまま殻をむいて背ワタを取る。いかは皮をむいてワタを除き、胴は2cm幅に切り、足は2〜3本に分ける。帆立て貝柱は大きければ、半分に切る。ムール貝、あさりはそれぞれ殻をこすり合わせてよく洗う。
2じゃがいもは皮をむいて4等分し、水にさらす。しめじは小房に分け、ほうれんそうはサッとゆでて3cm長さに切る。トマトは湯むきをして種を除き、ザク切りにする。
3小なべ(またはフライパン)にオリーブ油大さじ2、たまねぎ、にんにくを入れて中火でいためる。たまねぎが透き通ったら、カレー粉を加えて香りがたつまでよくいためる。
4大きめのなべにの半量、白ワインを入れて中火にかけて煮立てる。水カップ8、じゃがいもを加え、沸騰するまで強火にかける。
5じゃがいもに火が通ったら中火にし、の魚介・しめじ・トマト各適宜を加える。魚に火が通ったらほうれんそう適宜を加え、弱めの中火にして、塩・こしょう各少々で味を調える。食卓でなべのように食べ、汁けが少なくなったら残りの、水を適当に加え、塩・こしょう各少々で味を調える。残りの具を加え、火が通ったものから食べる。