材料 (2人分)

  • さば 2切れ
  • しょうが 4〜5枚
  • エリンギ 3本
  • さやいんげん 12本
  • いりごま 適宜
  • 【A】
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みそ 大さじ1+1/2
  • 練りごま 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 カップ1+1/2〜2

作り方

  1. 1さばは皮に切り目を入れる。
  2. 2なべに【A】を合わせ、しょうがも加え、火にかける。沸騰したらを入れ、紙ぶたをし、中火で7〜8分間煮る。
  3. 3さやいんげんはヘタを切り、エリンギは石づきを切り落として縦4〜6等分に裂く。いりごまは紙タオルの間にはさんで包丁で切り、切りごまにする。
  4. 4さやいんげんとエリンギをに加え、6〜7分間煮る。火が通ったら器に盛り、切りごまをふる。