材料 (4人分)

  • かじきまぐろ 4切れ(350g)
  • (塩小さじ1/2 カレー粉小さじ2 こしょう少々)
  • グリーンアスパラガス 1わ
  • 衣 《卵1個 小麦粉1/2カップ カレー粉小さじ1 塩小さじ1/5 油大さじ1水1/2カップ》
  • レモン 1/2個
  • トマトケチャップ 適量

作り方

  1. 1かじきまぐろは1~2cm幅の棒状に切り、塩、カレー粉、こしょうをまぶします。
  2. 2アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の固い皮をむき、長さを半分に切ります。
  3. 3衣を作ります。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて固く泡立てます。別のボウルに小麦粉、カレー粉、塩、油、卵黄、水を合わせて泡立て器で混ぜ、泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜます。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(1)のかじきまぐろに衣をつけて入れ、ときどき返しながら4~5分かけてカラリと揚げ、油をきります。続いてアスパラガスに衣をつけて入れ、2~3分かけてカラリと揚げます。
  5. 5器に(4)を盛り合わせ、レモンとケチャップを添えます。

ポイント

  • かじきは下味の調味料をまぶして15分くらいおきます。
  • フリッターは衣のふんわりサクッと揚がったところがミソ。
  • 油がサクッとした食感に、ふんわりさせるには卵白をしっかり角が立つまで泡立てること。 そして泡を消さないように混ぜ合わせること。