材料 (4人分)

  • たまねぎ 1/2コ
  • ジャンボピーマン 1コ
  • なす 2〜3コ
  • トマト 2〜3コ
  • にんじん 1/2本
  • 生しいたけ 3〜4枚
  • さやいんげん 8〜10本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 小さじ2
  • 昆布茶 小さじ1/3
  • ご飯 4杯分
  • 削り節 少々
  • オリーブ油 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1+1/2

作り方

  1. 1たまねぎとジャンボピーマンは一口大、なすは乱切り、トマトはザク切り、にんじんは5mm厚さの半月または輪切りにする。しいたけは石づきを除いて三つから四つに切る。さやいんげんは4cm長さに切る。
  2. 2なべにオリーブ油大さじ4を入れてなすをいため、なべの端に寄せる。にんにくとしょうがを入れて香りを出す。
  3. 3の残りの野菜を加えて油が回るようにいためたら、塩小さじ1、酒大さじ3、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1+1/2、昆布茶を入れて、ふたをして15〜20分間煮込む。
  4. 4器にご飯をよそい、をかけて削り節をのせる。