作り方

1. 1ハーブマリネ液を作ります。にんにくはみじん切りにし、バジルは小さくちぎり、赤唐辛子、オリーブ油、白ワイン、塩、粗びき黒こしょうと混ぜ合わせます。
2. 2いさきはウロコ、エラ、腹ワタを除いて洗い、水気をふき、両面に斜めに深い切り目を3～4本入れます。これを(1)につけて切り目や腹の中にもからめ、1時間以上おいて味をなじませます。
3. 3じゃが芋はきれいに洗い、皮ごと電子レンジ強にかけてやわらかくし、食べやすい大きさに切ります。
4. 4フライパンに油を多めに熱し、いさきの汁気を軽くふき、表になるほうを下にして並べ入れます。きれいな焼き色がついたら裏返し、油をかけながら、カリッと焼き上げます。途中で(3)のじゃが芋を加えて一緒に香ばしく焼き、油をきり、じゃが芋に塩、こしょうをふります。
5. 5いさきを器に盛ってじゃが芋をつけ合わせ、バジルとレモンを添えます。