材料 (4人分)

  • 牛肉 200g
  • ごぼう 1本
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • ズッキーニ 1/2本
  • 練りごま 70g
  • いりごま 大さじ1+1/2
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 米酢

作り方

  1. 1ごぼうは洗ってぬれぶきんで包み、めん棒などでたたいて、食べやすい大きさに割り、4cm長さに切る。サッとゆでてアクを抜き、水けをきる。
  2. 2ジャンボピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。ズッキーニは4cm長さに切り、縦に6等分する。
  3. 3フライパンにサラダ油適宜を熱し、、の野菜を入れていためる。油が回ったら牛肉を加えてほぐし、サッと火を通す。
  4. 4酒カップ1、練りごま、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1+1/2を加え、練りごまがなめらかになるまで強めの中火で、2分間ほど煮からめる。
  5. 5いりごまをふり、米酢大さじ1を回しかけ、器に盛る。