材料 (4人分)

  • ニラ 200g
  • 小エビ 8匹
  • 干しエビ 25g
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆生地(A)
  • 小麦粉 70g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • 水 3/4カップ
  • ☆エビ下味(B)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆タレ(C)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ11/3

作り方

  1. 1ニラを半分に切る。
  2. 2小エビは背ワタを取り、塩、カタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取って小口切りし、エビ下味Bで下味をつける。
  3. 3干しエビは戻して、カタクリ粉をまぶす。
  4. 4生地Aの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながらボウルに入れ、卵を入れ、水を少しずつ加えて伸ばす。
  5. 5油適量を熱して一度火を消し、(1)のニラを1/4量敷き、薄く小麦粉を散らし、(2)のエビ、(3)の干しエビを、どちらも1/4量上に散らし、生地を回りから流し入れ、再度火をつけて焼き、油を回し入れて裏返して両面を焼く。
  6. 6タレCを混ぜ合わせる。
  7. 7(5)が焼けたら取り出して2等分し、器に盛り、(6)をかける。

ポイント