親子カレー丼

材料 ((4人分)) 鶏ひき肉300g タマネギ1個青ネギ3本卵4個カレー粉大さじ2 米3カップ油適量 ☆ 煮汁(A) だし21/2カップ酒1/4カップみりん1/4カップしょうゆ大さじ1 薄口しょうゆ1/4 […]

1タマネギは縦半分に切り、繊維にそって薄切りし、青ネギは小口切りにする。
2フライパンに油を熱し、(1)のタマネギを炒めて、しんなりしたら取り出す。
3フライパンに油を足して鶏ひき肉を炒め、肉にしっかり火が通ったら、カレー粉を加えてさらに炒め、煮汁Aの酒、みりんを加え、アルコール分を飛ばしてから、しょうゆ、薄口しょうゆ、だしを加え、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
4丼用の鍋に、(2)のタマネギと(3)を、一人前分ずつ入れ、(1)の青ネギを加えて煮立て、割りほぐした卵を流し入れる。
5丼にご飯をよそい、(4)を乗せる。