材料 (4人分)

  • むきエビ 100g
  • 黄ニラ 50g
  • 豆腐(木綿) 120g
  • 春巻きの皮 8枚
  • 揚げ油 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆エビ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆具調味料(B)
  • 塩 小さじ1/2
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆のり(C)
  • 小麦粉 適量
  • 水 適量

作り方

  1. 1むきエビは、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気をよくふき取り、粗みじんに切ってボウルに入れ、エビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
  2. 2黄ニラは粗みじんに切る。
  3. 3(1)のボウルに、水切りした豆腐、(2)の黄ニラ、具調味料Bの塩、ゴマ油を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えて全体によく混ぜ合わせる。
  4. 4のり(C)を混ぜ合わせのりを作る。
  5. 5春巻きの皮に、(3)を乗せて包み、端を(4)ののりで止める。
  6. 6150度の揚げ油でじっくり揚げ、全体に色づいてきたら、揚げ油の温度を上げてカラッと仕上げる。

ポイント