揚げ花シューマイ

シューマイの皮が花のようにひらきます

1シューマイの皮は4mm幅位に切ります。
2玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ふきんにとって水気をよく絞り、片栗粉をまぶします。もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにします。
3ボールに豚ひき肉を入れてよく練り、しょうゆ、酒、塩、水、ごま油を加えて粘りが出るまで練ります。(2)の玉ねぎと椎茸を加えてよく混ぜます。
4(3)の肉だねを16等分して丸め、まわりに(1)のシューマイの皮をたっぷりまぶし、水をつけた手で軽く押さえて落ちつかせます。
5(4)を3～4回に分けて揚げます。揚げ油を165～170℃に熱して(4)を入れ、皮が花のように開いてカラリとするまで4～5分かけて揚げ、油をよくきります。好みで辛子酢じょうゆやマヨネーズじょうゆをつけて食べます。