材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱　 10個
  • 小麦粉　 適量
  • 好みのサラダ菜類 適量
  • レモン　 1個
  • 塩　 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油　 適量
  • ☆衣(A)
  • 薄力粉　 100g
  • 塩　 ひとつまみ
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 水　 3/5カップ
  • 油　 3/4カップ
  • ☆ソース(A)
  • バルサミコ酢 大さじ22/3
  • ヴァージンオイル 大さじ6

作り方

  1. 1ホタテ貝は半分に切る。
  2. 2衣Aの薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れ、泡立て器で混ぜ、水を加えてよく泡立て器で混ぜ、さらに油を加えてしっかり混ぜ合わせる。
  3. 3別のボウルに、ソースBのバルサミコ酢を入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせ、ソースBのヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウを加える。
  4. 4(1)のホタテに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして(2)の衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5好みのサラダ類を(3)のソース適量で和える。
  6. 6器に、(5)の野菜と(4)のホタテを盛り、(3)のソースをかける。

ポイント