作り方

1. 1なべにたらとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2〜3分間ゆで、中まで火を通す。冷水にとって洗い、皮と骨を取り除いてほぐす。
2. 2を紙タオルなどに広げて押さえ、水けをふく。残った骨があれば取り除く。
3. 3フードプロセッサーにを入れ、約2秒間×3回ほどかくはんする。長時間かくはんするとだんご状になるので、ほぐれるぐらいでOK。
4. 4なべに、砂糖大さじ1+1/2、酒大さじ1/2、塩少々と食紅1〜2滴を入れて弱火にかけ、菜ばし4〜5本でかき混ぜながら火を通す。きれいなピンク色になれば、でき上がり。