材料 (4人分)

  • ブリ 4切れ(360g)
  • ニンニク 12片
  • 長ネギ 2本
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 11/2カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 小さじ2
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1ブリは半分に切り、長ネギは4cm長さに切る。
  2. 2ニンニクは皮をむき、粒のまま油でキツネ色になるまで揚げる。
  3. 3油適量を熱し、(1)のブリの表面を煎り焼いて取り出し、油は捨てる。
  4. 4油大さじ2で、(1)の長ネギをじっくり炒め、煮込み調味料Aの酒、水を入れ、(3)のブリ、(2)のニンニクを加え、煮込み調味料Aのしょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をしてコトコトと7〜8分煮る。
  5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみを解け、ゴマ油で仕上げる。

ポイント