材料 (4人分)

  • トック 260g
  • 小松菜 150g
  • 豚バラ肉(薄切り) 120g
  • タケノコ(ゆでたもの) 100g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 青ネギ 適量
  • ショウガ 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3/4カップ
  • しょうゆ 大さじ11/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は1・5cm幅に切り、小松菜は4〜5cm長さに切って水洗い、タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切り、ショウガは薄切り、青ネギはぶつ切りにする。
  2. 2熱湯にトックを入れ、1〜2分ゆがいて取り出す。
  3. 3油大さじ1で豚肉を炒め、豚肉下味Aで調味して下味をつけ、(1)のショウガ、タケノコ、干しシイタケを加えて炒める。
  4. 4(3)に炒め調味料Bの酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加え、小松菜、トックを加え、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮る。
  5. 5(4)に青ネギを加え、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。

ポイント