作り方

1. 1カリフラワーは小房に分け、熱湯で固めにゆでてザルに上げ、冷まします。
2. 2鶏ささ身は筋をとり、1本を2～3つのそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
3. 3衣を作ります。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておきます。卵黄に牛乳と粉チーズを加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れ、バジルとパセリのみじん切りも加えてさっと混ぜます。
4. 4卵白に塩を加えてしっかりと泡立て、(3)に加えてさくりと混ぜます。
5. 5カリフラワーと鶏ささ身に薄く小麦粉をまぶします。
6. 6揚げ油を160℃に熱し、(5)に衣をつけて1つずつ落とし入れ、薄く色づいてカラッとするまでゆっくりと揚げます。
7. 7器に盛ってレモンを添え、好みでケチャップやウスターソースを添えます。