作り方

1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、皮目をフォークで突き、筋切りをします。ポリ袋に入れ、塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、リンゴジャム、シナモンを加え、もみ込むようにからめて30分おきます。
2. 2玉ねぎは5mm厚さの輪切りにし、ごま油小さじ2をまぶし、天板にのせて広げます。この上に(1)の鶏肉を皮目を上にしてのせ、ごま油小さじ1をふります。
3. 3230℃に熱したオーブンで約20分焼きます。鶏肉の皮に香ばしい焼き色がつき、竹串で刺して澄んだ汁がでたら焼き上がりです。
4. 4鶏肉にシナモンを好みの量ふりかけ、粗熱をとり、食べやすく切り分けます。
5. 5器にあればサラダ菜を敷いて鶏肉を盛り、玉ねぎにしょうゆ小さじ1を混ぜてつけ合わせます。