材料 (4人分)

  • ■リヨン風サラダ
  • 　じゃが芋 3個
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　ピクルス 2本
  • 　ソース《マスタード・あらびき大さじ2　バージンオリーブ油1/2カップ　白ワイン、白ワインビネガー各大さじ2　塩、こしょう各適量》
  • 　パセリのみじん切り 大さじ1
  • 好みのソーセージ2種 各適量
  • クレソン 適量
  • ■カリフラワーのカレー風味ポタージュ
  • カリフラワー 1/2個
  • じゃが芋 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カレー粉 大さじ1
  • チキンスープ 3カップ
  • 牛乳 1カップ強
  • 生クリーム 1/3カップ
  • 塩、こしょう 各適量

作り方

  1. 1リヨン風サラダ ソーセージ添え
  2. 2カリフラワーのカレー風味ポタージュ

ポイント

  • じゃが芋は丸ごとゆでて、熱いうちにソースとあえること。
  • ソーセージはお好みのものを使いますが、2種あるならば一つをゆでて、もう一つはソテーするとよいでしょう。
  • フランスではソーセージをゆでて食べるのが一般的だそうです。