材料 (4人分)

  • 長イモ 600g
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 白ゴマ 大さじ4
  • 青ネギ 4本
  • ショウガ 30g
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1長イモは皮をむいて一口大の乱切りにする。
  2. 2豚バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて余分な脂を抜き、ザルに上げて水気を切る。
  3. 3白ゴマは弱火でじっくり煎り、乾いたフキンの上で刻んで、切りゴマにする。
  4. 4青ネギは4cm長さに切り、ショウガはすりおろして絞り汁を取る。
  5. 5鍋に煮汁Aを入れて火にかけ、(1)の長イモ、(2)の豚肉を加え、沸騰したら中火にして10分煮る。
  6. 6(5)に(3)の切りゴマ、(4)の青ネギ、ショウガ汁を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。

ポイント