ポークソテー

材料 (4人分) 豚ロース肉4枚【ケチャップ風味のソース】トマトケチャップ大さじ3 ウスターソース大さじ1 砂糖大さじ1 レモン汁大さじ1 水大さじ1 マスタード小さじ1 バター10g にんにく1かけ塩少々こしょ […]

1豚肉は室温に戻しておく。豚肉の筋切りをする。脂身と肉の間に包丁の刃先を入れて切り込みを数か所入れ、裏面も同様に切り込みを入れる。
2バットにラップフィルムを敷き、小麦粉を広げておく。厚手のフライパンを弱火にかけ、フライパンをじゅうぶんに温め始める。その間、の肉に塩・こしょう各少々をふり、全面に小麦粉をつけ、余分な粉を払い落とす。
3温まったフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を中火で焼く。ほんのりきつね色に焼き色がついたら裏に返し、弱火にして焼く。ぺティナイフなどを刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼けているので、取り出して温めた器に盛る。
4肉を出したフライパンをサッとふき、【ケチャップ風味のソース】の材料をすべて加えて混ぜ合わせ、煮詰める。肉にソースをかけ、、を添える。