材料 (4人分)

  • サバ 1匹
  • シメジ 100g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆(A)
  • バジリコの葉 10枚
  • 生パン粉 3/4カップ
  • ショウガ 30g
  • マヨネーズ 大さじ4

作り方

  1. 1サバは三枚におろして腹骨を取り除き、塩を多めにふって1時間半おく。
  2. 2シメジは小房に分け、Aのショウガはみじん切り、バジリコの葉は細かく刻む。
  3. 3(1)のサバを水で洗い、水気をふき取って、骨抜きで血合い骨を抜き、半分に切って皮目に切り込みを入れ、魚焼きグリルに皮を上に入れて焼く。
  4. 4(1)のバジリコの葉、ショウガ、Aの生パン粉、マヨネーズを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の皮側が香ばしく焼けたら、途中で裏返して身側も焼く。
  6. 6フライパンに油を熱し、(2)のシメジをサッと炒め、塩をふる。
  7. 7(5)のサバの身に火が通ったら、(4)を乗せ、香ばしく焼き目をつける。
  8. 8器に(7)のサバを盛り、(6)のシメジを添える。

ポイント