材料 (2人分)

  • たまねぎ 1/3コ
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • セロリ 1/2本
  • キャベツ 80g
  • トマトの水煮 1/2缶(200g)
  • カップ4弱
  • 卵 1コ
  • フランスパン 適宜
  • オリーブ油
  • 塩
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1たまねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは種を除いて5mm幅の細切りにして3cm長さに切る。セロリは8mm角に切る。キャベツは3cm長さのせん切りにする。
  2. 2なべにオリーブ油大さじ2とのたまねぎを入れて、中火でたまねぎが透き通るまでいためる。ピーマン、セロリ、キャベツの順に加えていためる。野菜にオリーブ油がからまったら、トマトを手でつぶしながら缶汁とともに加え、ブロッコリのゆで汁も加えて、10分間以上煮る。
  3. 3フランスパンを1.5cm厚さに切ってトーストする。に塩・黒こしょう各少々で味を調え、卵を溶きほぐして加えて一煮立ちさせる。器にパンを入れて、スープを具とともに注ぐ。