材料 (つくりやすい分量)

  • 生ざけ 2切れ
  • 八角 1/4かけ
  • 【A】
  • 鶏ガラスープ カップ1/2
  • 酢 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 赤とうがらし 1本
  • ねぎ 1/2本
  • 香菜 1株
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1さけは皮をはずし、一口大に切って骨を取り除く。
  2. 2バットにしょうゆ大さじ2、酒大さじ1、八角を合わせ、さけをつけて15分間ほどおく。
  3. 3のさけの汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。170℃の揚げ油でしっかり色づくまで揚げる。
  4. 4なべに【A】を合わせてサッと煮立て、熱いうちにをつける。そのままおいて室温になるまで冷ます。器に盛り、ねぎと香菜をのせる。